準備食材
蛋黃 3顆
全蛋 2顆
細砂糖 50g
無糖特濃鮮奶油 200g
活力鮮33濃縮乳 40g
水 60g
香草棒 1/2支
作法說明
A:無糖鮮奶油、33濃縮奶、水、香草棒一起倒入雪平鍋煮滾,關火浸泡。(珍貴的香草棒籽請刮出在奶液中)。
B:蛋黃、全蛋、細砂糖倒入鋼盆一起拌勻。
C:A+B拌勻過篩倒入100㏄的瓷杯,進爐烘烤上火150℃/下火150℃
D:隔水蒸烤上面蓋上烤盤布烤20-25分烤到布丁凝固不會搖晃(依模型大小決定時間長短)。
E:布丁烤好進冰箱冷藏冰涼,享用時可表面撒少許細砂糖並使用火槍炙燒,表面會形成焦糖。
模具:小鋁杯、磁器小烤盅